कचनार (Bauhinia variegata): जयपुर में कैसे लगाएँ और इसकी कलियों का उपयोग

जब कम पेड़ फूलते हैं, तब फूल

बड़े, ख़ुशबूदार गुलाबी, बैंगनी या सफ़ेद फूलों के लिए इसे सड़कों के किनारे और बग़ीचों में लगाया जाता है। सफ़ेद फूलों वाली किस्म var. candida है।

रसोई के लिए कलियाँ

फूल की कलियाँ, फूल और कोमल पत्ते सब्ज़ी के रूप में खाए जाते हैं। हरी, फली जैसी कलियाँ एक मौसम में दो-तीन बार तोड़ी जाती हैं और इनसे सब्ज़ी और अचार बनता है। सबसे जानी-मानी घरेलू डिश है कचनार की कली की सब्ज़ी: कलियों को कुछ मिनट उबालकर, पानी निकालकर, प्याज़ और मसालों के साथ भूना जाता है। कुछ घरों में इन्हें दही के साथ भी पकाते हैं। हिमाचल प्रदेश के एक अध्ययन में कलियों को रेशे (फ़ाइबर) का अच्छा स्रोत पाया गया, और 2023 के एक अध्ययन में पश्चिमी हिमालय के चार खाने योग्य फूलों में कचनार के फूलों में प्रोटीन और फ़िनोलिक तत्व सबसे ज़्यादा मिले।

चारा, ईंधन और छोटी लकड़ी

भेड़, बकरी और गाय इसके पत्ते चाव से खाती हैं। इसकी मध्यम सख़्त लकड़ी खेती के औज़ारों और ईंधन के काम आती है, और छाल से रेशा, टैनिन और गोंद मिलता है।

मधुमक्खियाँ

सर्दी के आख़िर में आने वाले फूलों पर मधुमक्खियाँ आती हैं, हालाँकि जहाँ कलियाँ ज़्यादा तोड़ी जाती हैं, वहाँ उनके लिए कम बचता है।

पारंपरिक उपयोग

आयुर्वेद और लोक चिकित्सा में कांचनार की छाल और सूखी कलियाँ लंबे समय से इस्तेमाल होती आई हैं, जैसे दस्त और त्वचा की समस्याओं के नुस्ख़ों में। यह केवल पारंपरिक उपयोग की जानकारी है, चिकित्सा सलाह नहीं।

छाया के बारे में

साल के ज़्यादातर समय कचनार हल्की छाया देता है, पर लगभग जनवरी से अप्रैल तक यह पत्तों के बिना रहता है, ठीक जब गर्मी शुरू होती है। गर्मियों की छाया चाहिए तो इसके पास एक नीम भी लगाएँ।